巴士小说网 www.84txt.com,最快更新皇后总想养肥朕最新章节!
宗大人当然也知道大家有这样的想法,他清了清嗓子,缓缓开口说道:“本官投出这一票,也很是为难,两位做出来的汤确实在口感上不分上下,前面的几位评委都是鉴于口感上的个人偏好做出的评价,本官是就对食材的了解程度上投出的这一票。鱼羊的搭配虽然做到了鲜的极致,但是……”
白苗苗已经明白了宗大人想要说的是什么了,鱼和羊虽然并不相冲,但是在口感上却是彼此削弱了,没有了主次之分,这道汤便也失去了主题。果然还是宗大人比较专业!
“……主次分明,重点突出一直都是料理里容易被忽视的一部分,所以,本官才将这宝贵的一票给了徐世辉!”宗大人这番话也算是为大家解了一个疑惑。
“多谢宗大人指点,草民输的心服口服!”黄有为双手抱拳,朝着评委的方向行了一礼,刚刚宗大人说到的这些,他的确是完全忽视了那个问题。
“好,比赛继续吧!下一位,挑战者,是谁?”黄有为已经走下了比赛的台子,比赛还在继续。
“我!”白苗苗站起身,却发现身边的另外两个人也站了起来,三个人竟然不约而同的举起了手臂。
宗大人看了一眼三位,请示的看了一眼太后。
“那就一起来比一场吧,这人多比赛也热闹些,一个一个的也比较消耗时间!”
既然是太后提议的,很快,御膳房又给台子上添了两处炉灶,白苗苗对于这种可以用移动的炉灶倒是蛮好奇的,原本她以为还是还在御膳房里面比赛的。
四人同台,想必要比刚刚看到的两人PK还要精彩,白苗苗都有些热血沸腾了。
苏澈倒是很开心,身边有熟悉的人好像就不用那么的紧张了呢!
四人两两相对站在台子上,等着上面的评委给出题目。
“既然刚刚玺亲王出了一道羊肉的题目,哀家就来出一道素雅一些的主题吧!”太后缓了缓,复又说道:“昨日途经那御花园,见到那高贵优雅的牡丹正在盛放,让人恍然误以为冬日已经结束,春天已经到来,你们便以春-色为题,做一碗可以饱腹的面吧!”
听到太后的题目,大家都不禁面面相觑,太后这道题相比较敖玺亲王的那道,更为深邃,可发挥的空间也更大。
“启禀太后,草民有一事相求!”台下的黄有为突然站了出来,朝着太后行了一礼。
大家都惊讶的朝着黄有为看了过来,不知道他想要说什么。
“黄厨师,请说!”
“草民对太后您出的这道题目也十分感兴趣,很想要参与,不知道太后可否给草民一个这样的机会,当然,草民可以不参与这次的比分排名。”
黄有为就是单纯的想要参与一番,这个主题听起来还是很吸引人的,他独自坐在下面看着大家在台上努力,实在是手痒。
“好!准了!哀家给你这样的机会,希望你能够给哀家带来一些惊喜!”太后笑了笑,没有一点架子。
“草民谢过太后!”黄有为的声音都透露出了他内心的激动心情。
“既然是一场集中的大比拼了,臣建议可以限定一个时间,这样对于厨师的综合能力才会有一个全面的体现!”宗大人也乐于看到这样的比赛,竞争性更强,节奏更快。
“嗯!老夫觉得宗大人这个提议不错!”国仗大人捋着胡须,点头说道。
“好!那就按照宗大人和国仗大人的意思去办吧!”太后也点头首肯了他们的提议。
很快,又加了一个灶台,还加上了一个香炉,香炉里点燃了一炷香,那一炷香倒是比寻常的要长,这也就是给他们限制的时间了!现在是五个人的大比拼,感觉他们四个人就是来自民间厨艺的代表,如今就是来挑战皇家御厨代表的一般。
有了这样的使命感,这个比赛显得也不是简单的厨艺比拼了,而是一种荣誉之战。
白苗苗皱着眉头仔细思索了一番,这个主题“春-色”,要如何去表现呢?她对春天的印象就是,春雨润物细无声,五彩斑斓,清风拂面的温柔,又是要能够饱腹的面,如何去表现呢?
白苗苗一回头,吓了一大跳,她刚刚才发现这个台子下面的位置上放了好多的食材啊,刚刚坐在下面观看的那个角度完全看不到这边,难怪那小太监能那么快的就将羊肉奉上。
徐大厨,张秋白,苏澈,还有黄有为都已经去挑选食材去了,但是白苗苗还没有想好要怎么做。
她观察了一下,徐大厨选择了面粉,青红彩椒,猪肉,牛肉,还有一些蔬菜;张秋白也同样是选择了面粉,蔬菜,还有土豆;看苏澈选择的是一些水产,面粉;黄有为似乎还没有完全选好,手里只拿着面粉。
白苗苗觉得自己一个人站在这里也是有些突兀,她打算也过去看看那里有哪些可用的食材,再来想如何做这个主题的面条吧!
御膳房里的食材几乎全部都搬到了这个场地上,每一样都超级的新鲜,你能想到的食材这里都能够找得到。
白苗苗看了看,选择了一些看起来就很喜人的蔬菜,她没有选择现成的面粉,她想要自己去磨出最新鲜的面粉,于是选择了最原始的小麦,选择了她最爱用的葱姜蒜,还有土豆等。
看了看托盘里堆的满满的食材,白苗苗心中大概有了自己的想法。
时间在一分一秒的过去,大家也都在热火朝天的准备着,按照自己的理解,各位都想要通过自己的料理去凸显出主题。
白苗苗先是将小麦放在大铁锅里用小伙慢慢炒了一下,将里面多余的水分都炒出来,这样可以让等会现磨出来的面粉更香!
与此同时她要开始制作高汤了,白苗苗想要做出清爽的口感,所以对这汤头要有些讲究,白苗苗最终选择了鱼骨汤,她个人还是比较喜欢鱼汤的鲜味,是那种比较清爽的鲜味。
快速的处理了一条鱼,将鱼肉和鱼骨分离开来,煮上一锅鱼骨汤,慢慢熬制。与此同时,将超好的小麦磨成粉,现在没有碱水,只能加一些盐放入面粉里,再加入几个鸡蛋。将这些面粉分成几个小份,然后再将她选择的几种颜色不同的蔬菜分别磨成汁。
看着新鲜的蔬菜都变成汁水流淌出来,白苗苗的心情也变得美丽起来。
“哇,白苗苗那是在做什么?”张秋白小声的嘟囔了一声,也没有时间去看白苗苗的做法,马上忙活自己的去了。
张秋白是将土豆都削好皮,洗成土豆粉,然后取一部分的土豆粉和现成的面粉来融合。
徐大厨已经在揉面了,白苗苗注意到他揉面的方式还蛮特别的,用两只拳头按在面图案上,整个人的重量都放在了那两个拳头上,撑着身子,脚都离开了地面。
果然,这道料理的主角还是面,所以大家都想到了如何在面上做出一些些突破和创新,其他的只能算是浇头,锦上添花之物。
黄有为正在和面,苏澈那边倒是看不出在忙啥。
白苗苗也无心再继续观望,看刚刚磨好的蔬菜汁都已经沉淀好了,还是拿出纱布过滤了一下,她只需要那纯粹的汁水就可以了。
分别将这些蔬菜汁都与不同的小份面团揉合在一起,很快面前就已经出现了不同颜色的面团。白苗苗去出一张纱布,覆盖在面团上。
白苗苗环视一圈,发现这秀清园里也有很多处鲜花盛开着,台子附近也摆上了很多种鲜花,突然,白苗苗发现不远处有一株牡丹花,她赶紧走了过去,摘下一朵,将花瓣清洗干净,将那团白色的面团包裹了起来。这些面团还需要发酵一下。
鱼汤在小火慢炖,刚刚分离开来的鱼肉也不能浪费了,白苗苗将那鱼肉用蛋清腌制一会,用手指来抓匀,静置。
雪白的鱼片慢慢的起了一层粘,白苗苗又加入了一些澄粉。才算是处理好了这鱼片,时间已经过去了一半了,白苗苗赶紧开始准备拉面。
面团都已经醒得差不多了,将一个面团拿在手里掂了掂,不粘手,每一个的面团的分量都不均匀刚好,水分也恰到好处。白苗苗满意的点了点头。
双手用力将面团拉扯到最长的长度,如此反复,面条再加了鸡蛋和一点点的盐之后,变得十分的有韧性!
白苗苗在拉面的时候也关注了一下大家的面,看到张秋白做的似乎不是圆柱形的面条,倒像是手擀面,因为此刻他正拿着一根擀面杖在努力的赶制面条呢!
“哇,看起来好厉害啊!”白苗苗忍不住一声感叹,因为她看到了徐大厨在拉面。
那面团直接被抛到空中,又被接住,砸在和面的台子上,如此反复摔打,“啪啪……”的声音振聋发聩。
看样子徐大厨是想要用力道来增加面的嚼劲和口感,所以一开始是用力的揉面,现在又是一通摔打,摔打结束才开始拉面。