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有水有粮就可以活人，人有了粮和水，便生出了酒。酒是水的另一种存在形式。它是水，又不是水了。东汉人许慎在说文解字里说：“酒，就也。所以就人性之善恶也，从水酉”说文解字是一部解字的书，许慎把酒首先看成是“就人性善恶的东西”其次才说它“从水”可见许慎对酒肯定比我有感情。
我从十八周岁正式开始喝酒，这符合法定程序，可以开始。我当时在浦阳江上撑船，整天和水打交道，我深知江中哗拉拉的水，和瓶中点点滴滴的酒是完全不一样的。我开始跟着师傅学喝酒，我在这方面有一些天才，没出一个月就青出于蓝而深于蓝了。也是从那时起我悟出：酒是水的另一种存在形式，它决不是简单的水。我在航行时常在江水中拉屎，而决不会在酒瓶里撒尿。只有莫言那厮无法无天，敢用文字让人在红高粱里撒尿，可见他是个不爱酒的家伙，如有一天碰到他，我是断然要请他喝红高粱的。
酒真的是一种有情之水，无论是仪狄酿的酒，还是杜康烧的酒，抑或是我自己花钱买的酒，在这点上是一样的。水和粮、果那么一搅和，就成了一种新的水，那里面充满了情感，爱和憎，善与恶。世界上找不出第二种食物像酒那样能在古今中外都如此广泛地被大家接受。
没有一个民族、一个时代的酒是和感情不相关连的。我国最早的诗歌集诗经中就有了“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”之类的诗句，这些表现个人情感的诗句在中国古代文人骚客的笔下俯拾皆是，譬如：“对酒当歌，人生几何？”、“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”这些老太太和光屁股乳儿都会吟上几句的诗实在是太多了。不过我说酒是感情之水还不至于此，我是说喝了酒，人的感情就会像水一样地涌出来，好的恶的都来生了出来，人性的善恶都淋漓尽致地表现了出来。我在撑船时，一次酒醉就提起腿来朝着那个专门占挖沙农妇便宜的船埠队长对卵一脚。这使我后来损失了二元五角的医药费和一元二角的营养补贴，我还亲自将一张伤湿止痛膏贴在他受伤的那个茁壮的地方，对照自己，我满眼羞色。后来我知道我发酒疯时，一个平时很正经的角儿，在一碗黄汤下肚后，正将目光直勾勾地放在船埠队长女人起伏的胸前。有情之水一下肚“孙悟空大闹天宫”、“樊哙鸿门宴放刘邦”、“关羽温酒斩华雄”、“鲁提辖拳打镇关西”等等都来了、比起他们来，我确实是差远了。
民间对酒也是深含情意的，结婚喝喜酒，生日喝寿酒，除夕喝年酒，迎客喝接风酒，寄情喝交杯酒有了酒可以打破习俗，婚礼上可以捏小妞的嫩脚，过年时可以骂皇帝风流。没有了酒，不知道我们的节日将如何度过，这样一种水，在情感的召唤下，润进思念、渗入宗教、浸透了我们所有的文化。
酒以水的形式存在，又以火的内涵存在。自古水火不相容，惟在酒上成为了一个例外，它是水又是火。它既能浇灭我们心中的愁，又能点燃我们心底的火。
当水以另一种形式存在，它就是酒。所以你可以体味出来：女人是水，男人是酒！