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一个人参加了工作，走向社会这个大舞台，会面对各种各样的新事物，其中陪客是几乎每一个人多多少少都会遇到的。这里的陪客，是指陪客人吃喝。
有人会说，陪客可是美差，美酒佳肴，推杯换盏，谈笑风生。但这里有一个前提，客人必须是知己或亲密朋友。否则，陪客对我这样的人来说，没有半点美可言，不仅没有美，简直就是苦差。
有时客人是大人物，你说每一句话都要小心谨慎。史记--滑稽列传中齐威王和淳于髡就陪大人物喝酒有一段精彩的对话。齐威王问淳于髡：“先生能饮几何而醉？”对曰：“臣饮一斗亦醉，一石亦醉。”威王曰：“先生饮一斗而醉，恶能饮一石哉！”髡曰：“赐酒大王之前，执法在旁，御史在后，髡恐惧俯伏而饮，不过一斗径醉矣。”从这段话我们可以看出，陪大人物喝酒，一般人心情都会十分紧张，一举一动生怕有什么差错。比如，客人不发话，轻易不要也不能说，因为你说的话，很可能不对客人的胃口。如果大人物是位健谈的，你必须做好洗耳恭听状，不停地点头，嘴里念念有词，机械地蹦出“对，对，对”之类的字。如果大人物肚里有些学问，他谈到一些哲学、历史等方面的话题。这时，如果你书读少了，不能与之对话，还是傻乎乎地频频点头，大人物就会露出鄙夷的眼神，这时，你浑身都会不自在。如果大人物不善言谈，这时，你作为陪客，决不能让现场的气氛冷下来，这时，你哪怕搜肠刮肚也要找出大人物喜欢的话题来。什么天气呀，美国打伊拉克呀，哪里出了车祸呀，明星绯闻呀等等。如果客人开始说话了，说明他对这个话题感兴趣，这时，你必须深入挖掘，让客人尽兴，话不投机也要说。
遇上小人物，彼此也很尴尬。客人见你年纪大一些，举止都会有些拘束。但你毕竟是主人，你不能让人家觉得你在卖大，你必须谦虚谨慎，一言一行都要考虑人家此时的感受。这时，双方都出言谨慎，既不能夸夸其谈，又不能一言不发。既不能频频点头，又不能贸然摇头。一句话，要让小人物有宾至如归的感觉才好。
这言语交谈还不是陪客的最难处，难点在吃喝，也就是让客人吃好喝好。客人喜欢吃什么菜，喜欢喝什么酒，酒量有多大？这些都要弄清楚。如果碰到酒量大的，为了让客人尽兴，你必须舍命陪君子。这时，自己就惨了，明明只能喝二两，必须喝半斤，明明要醉了，还要频频敬酒，酒不逢知己这时也要千杯少。这时如果遇到客人回敬，你有再大的难处也要做豪爽状一饮而尽。如果此刻你有些醉醺醺的样子，千万要保持头脑清醒，自己醉了是小事，把客人放倒了就不怎么雅观了。要让客人处在似醉非醉之间，才能体现主人的既好客又不粗鲁，客人既尽兴，又不伤身体，这是陪客的基本功。
劝吃菜也很有讲究。对大人物，你必须找到他最喜欢的菜，然后用筷子不停地在菜上面点点划划，把他的注意力吸引到这道菜上面来，他不下手，你必须加大点的频率，嘴巴不停地蹦出“来，来，来”几个字。他不先下筷子，你的筷子就不能先下。有时手在空中悬久了有些酸也是平常事。对小人物，虽然你可以先下手，但菜拈起来后，你也不能目中无人地吃下去，也要停在空中，直到客人在你的引导下也把筷子伸向你引导的方向为止。
以上还不是陪客的最高境界，最高境界是有一天我中午送走了一路客人，晚上又继续联系吃饭的地方，又准备接待第二路客人。第二天上午又接到通知，中午作好继续陪客的工作。那天中午，我望着一桌的菜，又机械地十分兴奋地举起筷子，又故作豪情万丈的样子举起酒杯。这时，我的嘴，我的胃，已经不属于我了。