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编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里 今年春节，二哥二嫂从巴东老家给我捎来大包小包的烟熏腊肉、干洋芋片、干洋芋果、苕粉等土特产。但不管我怎么使出浑身解数精心烹制，也无法做出儿时记忆中那种特有的味道。
和我一样，现在很多人都一再抱怨，哪怕是吃山珍海味也吃不出过去的味道。其实，不是吃不出过去的味道，而是吃不出家乡的味道，吃不出母亲的味道。我的母亲去世已经九年了，但母亲留在我舌尖上的味道依然记忆犹新。
母亲的味道，就是年的味道，家的味道，亲人的味道，故乡的味道，母爱的味道。母亲去世后，原来那个家就好像少了脊梁，少了支柱，少了牵挂，少了念想，少了凝聚力。母亲健在的时候，每年过年前几个月，不管我打电话回去，还是母亲打电话过来，母亲总是再三叮嘱我一定要带上妻子和儿子回家过年。
记得母亲去世那年春节，我带着妻儿风尘仆仆赶到家后，母亲就风急火燎地烧着一炉旺火，搭着木梯颤颤巍巍地从高墙上取下一只熏好的腊蹄子，就着旺火慢慢将蹄子烧好、洗净，用斧头剁成均匀的朵块，直接倒进旺火上悬挂的黑黢黢的吊锅里，汆入干洋芋果和水，慢慢用温火炖熟炖烂。
虽然那时我已经三十七岁，妻子三十三岁了，但在母亲眼里，我们始终还是一群没有长大、翅膀不硬的孩子，即使飞得再高，也飞不出母亲攥着的那条爱心线。等到腊蹄子炖到九成熟，母亲就迫不及待地用筷子夹出几块黄涔涔、香喷喷的蹄子肉，分给我和妻儿。我和妻子有些面臊，觉得都是几十岁的大人了，怎好意思还像小孩一样用手抓着吃，执意只让我的五岁儿子去尝。
“快尝尝味道啊？！有什么不好意思，在我心里你们就还是一个个没有长大的娃娃。”母亲一再敦促。拗不过母亲的坚持，我们争先恐后地抓起蹄子肉就狼吞虎咽起来。母亲在炖肉时从不加任何佐料和香料，但吃起来仍是那么津津有味，香气四溢。母亲看着我们一家子大快朵颐的馋样，禁不住笑呵呵地说：“还假装不好意思呢，原来都是一只只饿狼馋猫。好吃就多吃点，以后还不知道能不能吃上我做的菜了。”尽管母亲知道自己的病情有多么严重，但她在儿女面前始终表现出一副乐观开朗的样子。吃着母亲烹制的蹄子肉，我们表面上是开心的，但内心却是无比酸楚。
团年的年夜饭是母亲最讲究的，母亲提前两天就从墙壁上取下熏好的腊猪头、腊猪肚、腊圆尾、腊蹄子，凡是猪身上的东西都要取下一点，像征着一年有头有尾，再接再励。母亲将这些腊肉烧好洗净炖熟，等待团年饭备用。母亲还会手工擀制包面，其馅不是简单的韭菜，也不是简单的新鲜猪肉，而是将剩米饭、韭菜、蒜台、葱叶、洋芋、腊肉、薄荷叶、香菜叶等十多种原料各取少许，在案板上剁成烂泥作为包面的馅料。这种馅料包出的包面，其味道简直就是面食中的一绝。母亲还会在一些红糖馅包面里面，放入几枚一元或一角的硬币。母亲说，这十多种馅料像征着新的一年全家人的生活丰富多彩，红糖硬币馅料像征着一年的生活甜甜蜜蜜，有钱可赚。吃罢丰盛的团年饭，母亲也不歇息，依然忙碌着做油炸酥肉、油炸菱角肉、油炸馓子、油炸翻身儿等精美的油炸食品。
得知我们要回单位上班，母亲头一天就开始张罗要我们带点什么家乡的土特产回来。不知母亲从哪里找来了一大摞大袋子、小袋子，袋子里鼓鼓囊囊装满了母亲精心制作的酱豆子、渣辣子、大兜菜丝、萝卜樱盐菜、干豇豆、干洋芋片、干洋芋果和几块烧好洗净切好的腊肉。如有可能，母亲只想倾其所有把她的全部家当让我们一一带上。“多带点，你们想我了就吃点这些东西吧。”母亲一边收捡一边念叨。母亲是知道自己的时日不多了，想让我们多带走一些记忆，多带走一些念想。遗憾的是，没等我们将这些东西吃完，母亲就因胃癌病情加重早早地离开了我们。
在我读初中的时候，家里很穷，家里根本拿不出哪怕几元的零用钱。我在学校吃的是长了虫的玉米面和没有磨碎的合渣汤，那时瘦小的我更显得面黄肌瘦。母亲担心我在学校吃不饱，每个星期六晚上，母亲就会用桐油裏过的细沙爆炒一口袋爆米花，然后炒上几罐咸菜和腊肉，以便星期天下午我上学带上。即便吃的是长了油虫和棉虫的玉米面，但拌着母亲炒好的咸菜和腊肉，我也吃得有滋有味。我的成长离不开母亲的担心，离不开母亲的牵挂，也离不开母亲一手有滋有味的好菜。
母亲虽不是神橱，但每一件简单的原料经过母亲之手进行捣鼓，就会变成一道可口的佳肴。给我印象最深的是母亲烹饪的猪肝炒蒜苗，母亲烹饪猪肝，不是走的常人的下猪肝汤或是爆炒新鲜猪肝的老路，而是另辟蹊径，先用滚烫的开水将新鲜猪肝焯熟，然后取出放在篾制的筲箕上冷却晾干，用洗净的芭蕉叶包好，放进装酱豆或是大蔸菜丝的坛子内，贮存三至五个月后，拿出切成条形细片拌着蒜苗炒食，其味道不亚于鱼翅燕窝。
母亲煎制的豆腐汤也别有一番风味。母亲自制的豆腐比市场上销售的豆腐水分要少，结构更紧。母亲先在烧红的锅内焯上猪油，把豆腐掂在手心，娴熟地用菜刀划成厚度基本相同的菱形条块，放入油锅内煎制，等豆腐一面煎出金黄色的时候，就用锅铲搂底翻动几下，汆人适当的井水煮上五到十分钟，撒上葱花或蒜苗就起锅食用。记得我读高中、中专寒暑假回家，只要母亲煎制豆腐汤，我都要吃上几大碗。
母亲的味道说不完道不尽。母亲做的菜是世上最味美的玉馔，母亲的味道是人间最温暖的棉袄。母亲的味道总让我魂牵梦绕，母亲的味道总让我恋恋不忘。母爱总是如一泓山涧清泉，时时滋养着我们慢慢成长，事事影响着我们如何做人。 编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里编者按母亲的味道，无论别人怎么模仿都不对，它专属于母亲一人。最好吃的味道，最温暖的感觉都在母亲那里