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去饭店就餐，要点菜，通常做法是，饭店在宽敞大厅里，将每道菜的照片或样品摆在展示橱窗里，用明丽的灯光照耀得清晰透亮，穿着整洁的服务员，将客人引导到展示窗面前，推荐需要的菜品，服务员手持別有菜单塑料夹，客人选一个菜，服务员记一个菜，选择结束，服务员按此下单，厨房按此做菜，这是常规流程。人们认为，客人点一道菜，就是选择这道菜，就是客人需要。客人都是这样点菜吗？不尽然。
有一天，一位客人到一家私家开的小饭店就餐，菜品不多，但，精致，解决一般就餐没问题。客人点一道菜，服务员在菜单上记一道菜，伙房就在旁边，有时服务员还大声地吼一嗓子，故意让掌勺师傅听见客人点菜的名称，客人多，为的是让其先做着，师傅就按照服务员的吼声，先下料。在点菜时，这位客人见师傅按自己点的菜，下了料，脸憋得通红，手一挥“别着急！”怎么，你不要了，服务员疑惑。脸朝着在这位顾客，露着微笑。“别着急”不着急，您慢慢的点，让师傅先做着，等您点完了，菜也熟了，此时，您先吃着做成的菜，一边的等候后面的菜，多好，要不，一会儿客人来多了，就顾不上您了。服务员解释着。只见，此时这位顾客还是一个劲的说着“别着急！”接下来，客人说“除了我刚才点的菜我不要，其他的我都要了，快做，我们等着赶路呢。”原来是这样，怪不得客人说不着急。一般顾客点菜用的全是加法，就是点一个，要一个;唯独这位顾客用的是减法，点的不要，不点的都要，这在服务员面对的客人点菜经历中还数首例。
面对纷繁的物质世界，我们的需要不可能包罗万象，我们每天都要面对选择，选择的方法能显示我们思维的倾向。有选择就必然有舍弃，选择少于舍弃，用加法，比较方便，选择多于舍弃，用减法，比较妥当，这是选择的技巧，那个便捷就用哪个。可是我们接受加法的选择比较容易，用减法的选择，就显得有些另类。用舍弃在先的减法，是一种洒脱、智慧的体现。我们要到达一个目地的，已经走过了多少路并不重要，而是离现在的节点，还有多远，逐步减去未来的行程，无限风光就在眼前。