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由良辰没有回答。海默笑道：“你跟由大爷一样，很有趣。”
由良辰摸不清该怎么跟海默相处。他对她没有恶感，也没特别想亲近，但因为她是子安的女朋友，他就觉得有必要对她好一些。
他说，“太晚了，我们回去吧。”
“你的梯子？”
“明儿再说。”
海默见他把汽灯拿下来，道：“你爬上去，因为心情不好吗？”
由良辰转头看她，“没有。”
“你今天不高兴。”
由良辰艰难地撒了个谎：“没有，你想多了。”
“是我惹你不高兴啦？”海默皱着鼻头，这模样又像个十几岁的小女孩了。
由良辰说一次谎就难受，第二次无论如何否认不下去。他拿着汽灯，在前面走着，不说话了。
海默却不打算结束这个话题，“你不高兴我给客人换了红酒？”
由良辰摆摆手：“不是。你说得对，做生意就那样儿，是我太二了。”
“二？一二三四的二吗，什么意思？”
由良辰笑了起来：“二，脑子不好使。我那会儿只是想，要是霍子安，会怎样做。”
海默道：“子安脾气比你坏，说不好就要吵架啦。”
由良辰一怔，他从没觉得霍子安脾气坏，但子安有时候会一根筋，认定的事情很难改变。由良辰确实因为海默轻易对客人妥协，换了红酒，而不太痛快。他记得子安嘱咐过，他不在外场的时候，他就是他的替身，设身处地想，要是霍子安在外场，一定会以食物的最佳品尝效果为先，不会那么容易答应客人请求。
“他跟客人吵过架？我没见过。”
“啊，他做了老板，有变不一样了。子安以前做厨师，对做的菜很固执，像对艺术品，别人可以喜欢，可以不喜欢，但不能在中间加别的颜色，也不可以放大、放小。”
“他这么想，没什么不对。”
海默看了他半晌，笑道：“你很喜欢他啊。”
由良辰微微一惊，不知道怎么回答，又觉得不自在。海默接着道：“他这样的厨师，服务员不喜欢的，服务员喜欢为了客人什么都可以做的厨师，这样他们服务客人的时候会很轻松。”
由良辰不赞同，他心里并不期盼霍子安是那样的厨师。“子安有自己的想法，没有想法就没意思了。”
“可是客人也有想法啊，他们是付钱的人。”海默轻巧道，“高级餐厅是很贵的，很多人来这样贵的餐厅吃饭，是因为一个对他们很重要的日子，庆祝生日、纪念日、求婚，想要自己喜欢的人高兴，或者为了自己高兴。吃一顿这样的饭，他们付出很多，他们为什么不能有自己的想法？他们不是完美的客人，也没有责任做完美的客人，有的人喜欢在牛排放番茄酱，有的喜欢在酒里加汽水，他们会心情不好，吃样样菜都觉得很糟糕，或者因为习惯，加很多盐。他们高兴就好啦，没有什么不可以。”
由良辰设想，要是客人敢把番茄酱倒牛排上，霍子安肯定会疯掉。他看过他那些笔记，为了找出最搭配的调味，他试了七八十种不同的盐，盐跟油的比例，他又试了七八十次。每一样菜的味道平衡，最佳温度，他都是细细考量过的，然后这些努力都被番茄酱哗啦糊了一脸。
“子安不会想要这样的客人。”
“他要的客人，在他的头脑里，不在餐厅里。他不会找到他要的100%的客人！”
海默的语调罕见地加重了，由良辰不由得停下脚步，看着海默。海默的声音柔软了下来：“但是呢，我们在餐厅里，我们可以帮他造出这样的客人。”
由良辰：“我听不懂。”
“子安是最坏的厨师，像艺术家，头脑里都是作品。我见过的最厉害的厨师，都是坏厨师，因为他们不会放弃自己。It'sagift,It'sacurse。我们可以做的，就是保护他，给他在厨房里，安心做他想做的。”
海默的话，像雨滴一样丝丝缕缕地掉落在他心里，“那些客人，我们来应付吗？”
“对啊，我们可以给客人番茄酱，之后你把盘子擦干净，丢进垃圾桶也可以，不要让子安看见就好啦，“海默开玩笑道。“你的家门口的那个墙，你们叫……”
“照壁？”
“照壁，对了，像照壁，帮他挡一挡。他不需要知道有这样的客人，这样的客人对他的创作没有关系的，他只要知道自己很厉害，他的作品给我们无聊的、重复又重复的生活有刺激，有新的经验。他知道这个就好了。”
由良辰垂下了头。海默看着他：“这很难吧。以前我不明白，子安为什么选你，你看起来很不想做服务员。现在……我知道啦，他的选择可能是对的，因为你没有觉得子安很坏，”海默笑了起来，“可是我不知道，你有没有想要保护子安。要保护子安，要变得很厉害才可以啊，比他还要厉害，这样你能分出来，什么东西可以到他身边，什么可以丢垃圾桶里。难死了吧？”
由良辰拿出了烟，放在嘴里。他没有从这个层面考虑过自己跟子安的关系，他会留在餐厅里，一是为了不跟妈妈正面冲突，二是不想子安为难，海默给他解开的这层幕布，让他霎时间觉得，他本来只是为子安挡住了妈妈，而现在站起他前面的，却是番茄酱、雪碧、老干妈、老黎……是全世界。
他真的想这么做？
由良辰道：“我没那么厉害。”
海默伸出手，“给我烟可以吗？”
由良辰给她烟，为她点燃了。海默吸了两口，眉头深深的皱成山，很痛苦的样子。由良辰想了起来，子安告诉过他，海默鼻子有毛病，没有嗅觉。
海默把烟夹在手里，眉头舒展开来：“没关系的，本来不是你应该做的。对不起，我的话给你压力了？我也做不到，在餐厅里，我常常想怎么卖更多的酒，怎么把我喜欢的酒卖给别人，还有怎样让吃饭的人开心一点。我希望不要遇到子安这样的厨师。”海默又笑了起来。
她的笑真是各式各样的，由良辰心想，成语里的千娇百媚，原来不是指容貌，而是像海默那样，每个姿态都俏皮灵活，让人的目光怎么都追赶不上。
海默抽了一口烟，笑容暗沉了下来。由良辰：“你不想抽就别抽了，闻不到味道，烟就是苦的。”
海默眉头夸张地皱了起来，“嗯，苦得要死。”但她没有把烟扔掉，到了餐厅门口，她让由良辰自己进去，自己坐在石狮子旁边继续抽烟。
由良辰回头看了她一眼，见她眉眼下垂，这是彻底不笑了。她不再像十多岁的女孩儿，也不是三十多的成熟女人，而一下子老了十来年。由良辰实在不明白，她为什么总是勉强自己做痛苦的事情？但他只是好奇，并没有非知道不可的理由，也不想跟她促膝谈心。
他掐灭了烟，走回餐厅里。
作者有话要说：
下一章就是传说中的BG肉，过程略渣，但我觉得你不会想错过的（奸笑）
第60章由良辰，救救我
灯火敞亮，由良辰一进来，大家就纷纷喊道“再不吃没了啊”、“给良辰拿筷子！”“喝啤酒吗？”