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“还有几道菜?”塞铮有些好奇的问道。
“还有三道菜一道汤呢,至少要四菜一汤啊。”周琳缓缓道,“现在准备的就是虎皮花生,这个比较简单。而且也算是下酒菜。”
说话间,只见周琳从厨柜里取出早已有人剥好的花生粒,只见她用水冲洗了几次在把烂得和长芽的还有,飘浮在上面的花生粒给剔除掉后,这才又在花生里打入一个鸡蛋。
在打入一个鸡蛋之后,又放入面粉和盐,这才搅拌均匀,直至每一粒花生粒都能沾上鸡蛋液和面粉,这才停止。
锅放置火上,锅里倒入油,在油的温度大致感觉到是180度时,这才把这花生粒给倒入锅里,用热油慢慢炸制它们,直至花生粒都是表面焦黄了,这才盛了出来,不过,还是在稍微放了一会儿,在放凉之后,随后就让人又放在食盒里,自然还是留下一小部分,让塞铮过过馋猫瘾。
紧接着,周琳又开始做第三道菜,那就是麻婆豆腐。
周琳并没有选择以往常用的老豆腐,而是选择了一块比较软的豆腐,随后把它切块,然后又放在盐水里浸泡片刻,这才捞出来,随后就是备用了。
紧接着就是把肉剁碎变成肉沫,这才把锅放在火上,在烧热后,才把油倒入,随后就秉着热锅凉油来炒肉沫。
在肉末变了颜色后再入入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下入豆豉再次煸炒,然后烹入黄酒炒匀。
在炒香所有材料后,这才倒入高汤,随后盖上锅盖煮至锅开,打开锅盖,再倒入酱油和盐,最后再把豆腐倒入,再煮上大致不到半柱香的时辰,这才用水淀粉勾芡一下。
在勾芡时,要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
塞铮看到周琳这么小,倒是摇动那个锅时,倒是动作极为熟练,不由感叹道,“谁要是能娶了你,真是他的福气啊。”
周琳淡然一笑,不过,在把麻婆豆腐码盘后,就趁热又撒了一些花椒面,随后又把备好的香菜及蒜末也撒在上面。
“好香啊。”就在这时,方嬷嬷前来问吃食时,结果刚刚一进入御膳房就闻到这香味。
“方嬷嬷来了。”众人就要行礼,方嬷嬷立马说,“使不得。对了,郡主,又是你做得吧?”
周琳一笑,“自然,他们做得都是没有我做得好。”其实,做菜就是看到他们吃的欢快,心里是最舒服的,也是最兴奋的。
“此话倒是不假,别说太后了,就连皇上也是吃上郡主做得菜可是美滋滋的。要不,皇上怎么会想纳……”方嬷嬷差点又是哪壶不开提哪壶了。
周琳笑意立马收敛起来,“方嬷嬷,不知有何事啊?还是要给皇上送吃食吗?”
“不,不。”方嬷嬷在看到周琳脸色变了,才记起来因为这个事,而被皇后给陷害得差点失去了清白,这才知道自己是多嘴了,连连摇头,“是太后娘娘想要吃食。所以,老奴才来看一看。”
“还有一菜一汤,方嬷嬷再等一会儿吧。”周琳说完,就去准备做西湖醋鱼了。
“好,好。”方嬷嬷看到周琳脸色有些不是很好,也不敢再说什么,倒是和塞铮争抢吃起那个虎皮花生了。