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“菘”在古代指的是一种产自南方的小白菜，外形和油菜类似，只是比油菜梗要细薄些，味道也更加清甜。
作为北方人，他更喜欢大白菜，卷心的那种，搭配着粉条、肉、腐竹、冻豆腐、干豆角，各种炖，吃上一冬天都不会腻。
如果没记错的话，大白菜似乎就是菘和芜菁杂交而来的——芜菁就是辣菜头，家里正好有，是不是可以试试？
一切可以动手操作的事对苏页来说都是新鲜的，他不会放弃任何一个尝试的机会。
他当即取来一小把辣菜头种子，和小白菜种到同一个筐里，坐等它们自然杂交。
——
豆曲需要发十天，为了不让柴禾白白浪费，苏页一早便决定蒸些馒头。
这个时代没有馒头，北方人的主食除了面条就是窝窝，还有硬梆梆的饼子——比手掌还大还厚的那种。
苏页猜测，大概是还没有人发现发面的方法，想来也缺少可食用碱。
幸运的是，这些苏页都会做，他平时最爱搜索这些杂七杂八的小知识。
发面需要“酵子”，酵子的制作方法非常简单，把小麦粉和成一个拳头大小的面团，用湿麻布盖好，放在暖和的地方，差不多一夜就能发好。
发好的酵子几乎能胀大一倍，松软多孔，略微泛酸，倘若太过酸涩、板实就说明发面失败。
面团他昨天晚上就和好了，此时正和黄豆一起在火墙边放着。
苏页掀开陶盆上的盖子，瞅了一眼，还好，略为发黄，松松软软，应该是成功了。
不得不说，他心里还是有些小得意的，第一次尝试就这么顺利。
要做成馒头的话还需要碱。
当然，现代人蒸馒头大多都用酵母，是不需要碱的，如果像以前一样用酵子发面，不加碱馒头会发酸，也不够松软。
苏页知道一个古老的制碱方法，据说是从关中流传出来的，叫作“草木灰熬煮法”。
步骤很简单，从灶膛底下掏些草木灰，最好是烧完茅草、麦秸剩下的那种，碾磨成粉，越细越好，然后加水搅拌，充分溶解。
溶解后的草木灰放置一段时间，然后去掉浮沫，将上层清液倒入锅中，大火煮沸，直至结晶。
光是制碱就花去小半天时间，苏页看着依旧带着灰渍的结晶，有些不太满意。
苏芽儿眼睛瞪得圆圆的，一脸惊叹。
如果不是他亲眼看到苏页从灶膛里刨出一簸箕草木灰，他真的无法相信那一坨晶晶亮亮的东西竟然是用灰做成的！
“小、小页，这是啥？”苏芽儿看着苏页的目光，满含敬畏。
“碱，可以用来蒸馒头。”苏页皱了皱眉，他自己也不太确定，“这玩意儿吃了会不会死？”
苏芽儿咽了咽口水，虽然紧张，却十分坚定地答道：“这么好看，死也值了！”
苏页不由失笑，没看出来，这家伙还是个外貌协会来着！
第45章【就这样也不错】
无论如何,都要试试。
苏页将酵子用水泡开，掺上磨细的面粉，和（huo2）成了大半盆面团。
面团刚和好还不能用，需得放在暖和的地方，再发上一到两个时辰才行。
等待的工夫，苏页拿刀背砸下一些碱，撵成细粉用水泡上，放在案上备用。
他原本还想把蒸屉和麻布拿出来洗涮干净，再给种子们浇些水,然而刚一动手就被苏芽儿抢过去。
苏芽儿一边手脚麻利地洗洗涮涮，一边说道：“小页你歇歇,这些我来做就成！”
别看苏芽儿平时脾气好,在这些事情上却十分坚持。
苏页无奈，只得去院子里喂牛犊和大马。
虞峰把原本的牛棚加高加宽，可以让两只动物在里面活动自如。
好在,两只并没有发生抢地盘的现象，一大一小相处得十分和谐。
有趣的是,小牛犊似乎把大马当成了它妈妈，时不时就往它腹下拱。
大马脾气也好,被惹烦了,挺多往旁边躲一躲，或者跑到小牛犊够不着的地方。
苏页往大马腹下瞅了瞅,不厚道地笑了——竟然是个公的！
兴许是屋里暖和,将将过了半个时辰,面团就已经膨大到把上面盖着的麻布顶开了。
苏芽儿有些紧张，小心地问道：“这、这是不是坏了？闻着有点酸。”
苏页笑笑，满意地说：“有酸味正常，掺些碱水就好。”
苏芽儿往案上瞒了一眼，充满敬畏，“就是那些灰么？”
苏页把面盆搬到案上，忍不住笑，“对，就是灰。”
说着，他便把碱水倒进盆里，又掺了些干面，用力和了起来。
和面是个力气活，尤其是这么一大盆。没一会儿，苏页额上就渗出了细细的汗珠。
“平日里看着虞峰做起来轻轻松松，没想到这么累人。”苏页的喘息有些粗重，心情却十分不错。
苏芽儿原本想帮忙，又怕自己做不好，只得默默地记下，争取下次能替下苏页。