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别看屈家是名门大户，家里也富甲一方，但他每月能使的不过三十两银子，看中的东西要买，家里的长辈不时也要买些孝敬，狐朋狗友出去也难免要用银子……林林总总算下来，每月他都觉得银子不够使。
若是这二百两都归他，他还愁跟狐朋狗友出去没面子吗？他几乎不敢相信大表哥竟然会突然大方一回，这可是白花花的二百两银子啊。
凌小柔不知他内心的激动，其实她自己比他也好不了多少，想到很快福荣楼就是她的了，这几日困扰她的银子问题也解决了。
往后再赚了银子，多多买铺子，多多买地，也算是在这个从前不知名的时代扎下根了。
来到福荣楼时，何掌柜已带着楼里的伙计恭迎在外，见到屈鸿泽到来，齐齐施礼：“恭迎东家。”
“免！过来见见你们新东家。”
屈鸿泽突然就扬眉吐气了，从小到大都没做过正事的他，第一次觉得自己腰板硬了，气粗了，说话也铿锵有力了。
何掌柜早得到贺楼远派人传话，绝对不能在新东家面前露出马脚，只是不曾想到来的新东家就是上次来吃饭的那一家人，想到他们对福荣楼酒菜的嫌弃，忍不住有些尴尬。
可再尴尬，新东家来了他们也不能不过来见见，除非是不想在福荣楼做下去了。
何掌柜带着伙计们再次朝凌成施礼，被凌成向一旁躲开，让出身后的凌小柔，“我不是，她才是！”
虽然凌小柔这次是戴好面巾，何掌柜还是一眼认出她是那日很美的少女，想不到他们的新东家竟然是这个很美的少女，何掌柜先是一愣，随即了然。
哪里还会不明白上次被凌睿溪说过做饭很好吃的姑姑，根本就没有远嫁哪里，其实就是眼前这个年岁不大的少女，上次那般说词不过是不想招惹麻烦，赶忙弯腰施礼。
从凌小柔的眼中看不出情绪，等他们施了礼才道：“都免了吧。”
不是不可以在他们施礼之前先免了他们的礼，但没有规矩不成方圆，都说店大欺客，牌太大的掌柜未必就不会欺什么都不懂的东家。
凌小柔初来乍到，若是表现的太随和，难免会被这些人看清，到时做起事来阳奉阴违，或是出工不出力，她都会很头疼。
让大伯娘和方氏带着孩子们在酒楼里用早饭，凌成、凌小敏陪着凌小柔在酒楼里考察。
屈鸿泽也揉着肚子不愿跟着去，凌小柔也不强求，反正以他纨绔子弟的作派，这间酒楼里都有什么，还真不指望他知道，有何掌柜跟着介绍，可比不中看也不中用的他强的多。
与上次来福荣楼吃饭不同，这一次凌小柔看的就比较仔细了，除了在酒楼内转了几圈，连后面的院子也瞧了个遍。
没想到酒楼后面竟然是一座两进的院子，前面的院子的倒座房做为厨房，平日采买的东西也放在东西两面的厢房，东墙边挨着井砌了间不大的小屋，也就两米多宽、三米多长。
何掌柜介绍那里是酒楼的地窖，平日就存储些耐放的食材，夏日买了肉也会放在里面，冬暖夏凉也不怕坏掉，钥匙就在何掌柜手里，除了他别人也别想开门进去。
凌小柔就让何掌柜将门打开，亲自进去看看这个冬暖夏凉的地窖是什么样子，她很好奇这么小的一间房能放下多少东西。
何掌柜自然不会推辞，将门打开，没有看到堆的满屋子的食材，反而是一条通往地下的石梯，让凌小柔有些意外。
不过想想，既然叫地窖，自然是在地下，如此设计倒是挺用心的。
何掌柜前面带路，凌家兄妹随后跟着，楼梯不陡，下到一半还转了个弯，拐角处放着一盏油灯，照出昏黄的灯光。灯光摇曳，显然这个地窖是通风的。
当走了二十几级台阶后，终于到了地窖的底部，算算高度，差不多离地面有一间房那么高。
除了他们进来的入口之外，又被凿成十几个大小不一的小空间，砌着方正的青石，足有一百多平，分别放着不同的食材。
除了堆放石材这大半边，地窖有一面却是被凿开露出一个圆圆的坑，由上面还透着光。
凌小柔走过去，顺着被凿开的圆坑向下看，一股凉意扑面，水面就在脚下三尺左右，竟是屋外的那口井，原来光是从井口露下来的。
如今是春季，白天虽热也不是太热，身上穿的衣服也不太单薄，进到地窖里面也没感到寒意，但若是到了炎炎夏日，这样恒温的地窖就显得难得。
凌小柔卖烧烤最怕的就是肉变质，有了这个地窖，就算当天肉卖不掉也不会再担心。
而且，到了夏日还可以在地窖里放些消暑的饮品和水果，喝一口绝对能爽入心脾。
对于这个地窖凌小柔很满意，既然福荣楼换了主人，这里面的食材也都是凌小柔的，大概看了下，都是些耐储藏的食材，凌小柔也没打算小气，等对过帐后，该多少都算给屈鸿泽。
至于酒楼重新开业还是要选个好日子，东西也要重新准备过，毕竟做烧烤和做酒楼要用到的东西很多都不一样。
当然，烧烤要简单多了。
重新回到地面，凌小柔就让何掌柜去把记载了地窖里存货帐本拿来，她要把银钱先算出来。
至于酒楼之前的盈利她没打算插手，既然是把酒楼租给了她，之前的帐要怎么算就是屈鸿泽的事，她只管自己接手的东西。
将大致情况摸清后，凌小柔回到酒楼里时，李氏等人已用过早饭，旁边桌上还摆着几副未动的碗筷。
何掌柜一个眼神过去，几个伙计将早饭端上来。
白米粥、小包子、几样看还算清爽的小菜，凌家兄妹三人坐下用餐。
粥是粥味、菜是菜味，只是加了少许盐，还算不错的就是那两笼包子，吃着是肉味。
凌小柔早已习惯这里粗糙的饮食，倒没往心里去，只是这样不合她胃口的食物吃了几口再也吃不下。
不管将来酒楼是只卖烤肉，还是也承办酒席，这些厨师都是要重新教。
只一样教谁不教谁她还得好好掌眼，像那些心思不正的就是暂时留下，东西却教不得。
吃过早饭，将酒楼里的伙计和大厨二厨们杂役都喊出来，伙计站一队，大厨二厨杂役站一队，界限分明。
因福荣楼算得上大酒楼，里面的菜也囊括了东西南北各色菜系，酒楼的厨子就多了点，大厨四人、二厨八人，即使是最忙的时候众厨子们一齐动手也耽误不了食客用餐。
伙计就更多了，三十人分为上下两个工时，除最忙的中午，平时酒楼里都要保证十五个伙计随时候着。
洗碗的杂役也有两人，同样分为上下两个工时，以福荣楼的名气，这两个杂役的活量还是挺重的。
既然凌小柔接管了酒楼，往后很多要改动的提前要知会一声，她的行事作风也要让他们先习惯一下。
此时，抛开时空与装束的不同，凌小柔似乎又回到她从前经营的餐厅、酒店之中，驾轻就熟的演讲不用预演就能说的头头是道。
很多闻所未闻的经验，即使是何掌柜也听的一愣一愣，之后就是恍然大悟，再然后就是一脸崇拜，若这些想法都是他们新东家想到的，别看新东家只有十几岁，比那些经营一辈子酒楼的老人还有想法。
既然酒楼被凌小柔租下了，往后总是要用到人，里面的厨子和伙计若是愿意留下的凌小柔也不会赶人。
但要先说好，那些偷奸耍滑的、以老卖老的、手脚不干净的，就不能怪她翻脸不认人。
还有酒楼也要定下规矩，人可以笨却不能不勤奋，之前大厨们做的菜不好吃，怪不得他们，只能说受到这个时代的局限性，她有的是时间慢慢地教，直教到自己满意为止。
若是在她的手下学满一个月，做的菜不能让她满意，大厨降为二厨。
再过一个月还不能让她满意，那就对不住了，若是不想做伙计，就请另谋高就。
同样，二厨在一个月之内能达到她要求的标准，也可以成为大厨，若是二厨一个月之内没达到标准，留看一个月，再不合格，也只能对不住了。
这样针对大厨二厨们的规矩一出，大厨二厨们一片哗然，一向自负厨艺呱呱叫的他们哪里受过这气？若不是看福荣楼重金礼聘，他们在哪里吃不上一口饭，还轮得到一个乳臭未干的黄毛丫头在他们面前颐指气使的？一个个都对着凌小柔怒目而视。
凌小柔却只是嘲讽般地一笑，“不服气吗？那就拿出你们的真本事给东家瞧瞧。”
大厨们受到挑衅，当时就有两个血气方刚的大厨把围裙一系，转身进了后院的厨房。
凌小柔也慢悠悠起身，既然要考较他们的厨艺，就要让他们输的心服口服，不能一举震慑住他们，往后她在福荣楼腰板也不硬。
何掌柜却眼前一亮，直觉告诉他，这回真是被他碰到一个厨艺了不得的东家了呢。
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