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姜莴妈是野菜中最养猪的菜。长在田野庄稼里，特别嫩幽清丽，叶面皱巴巴的，叶子四周边缘也不平滑，深出浅入。与家种的莴笋早期生长情状有些相似。但不及它叶面光滑。其实莴笋叶面也不光滑，只是相对它比起来，显得光滑些。
莴笋长大了，会长成一根粗壮的莴笋，砍了剥了皮切成片或者丝就可以炒着做菜吃，还可剁成块头放在排骨或土鸡里炖吃，是非常好的一道菜。莴笋皮也可做菜吃，味道与竹笋有些相似。也难怪，它名字里面也有一个笋字。莴笋叶子里面还有茎，挎掉叶茎又可做道菜。这么说起来，光莴笋一样就可做三四道不同的菜，可是家菜中的极品。市面价格也便宜，很是实惠。
这一说似乎又有些偏题了。说它只为说到姜莴妈做准备。
姜莴妈小时候跟莴笋是有些类似的。只是长大了，却长成了一根四方型空心的梗子，这是野菜中很少见的，起码我没见过。当然叶子会沿着根茎往上长去，长得象刺噶菜那样高，小小灌木似。且开金黄色的花，花边夹着点白，很是漂亮，花朵形状也跟刺噶菜相似。它是很特殊的一种野菜，即使花开到顶老了亦可作猪菜，砍成几节装到篮子里背回家去，仍是猪们最喜欢的。也是大人们在众多野菜中唯一容许生喂猪的一菜。
其实野菜都可以用来生喂，只是我母亲及从前所有的大人们没有过这种尝试。我喂养的猪，不论野菜还是家菜都是生喂的。生喂有诸多好处，一则便利，二则营养尚未流失等。若是剁了煮了的野菜，养分会流失许多的。但无论野菜家菜都必须清洗干净。以免有虫卵繁殖在猪肚子里去了。
由于生长形状，叶面质地与莴笋相似，所以人们形象的称之为姜莴妈。里面即有个莴字就是与莴笋有些亲戚关系吧。这个质地的亲戚是指它们叶片撕裂之后，会有一样的汁水流出来，洁白的浓浓的象是乳汁。也就难怪它名字里面有个妈字。但这个妈字读音不是第一声是第二声的妈。它之所以成为野菜中最养猪的菜，可能与这汁有关。据说这汁是万物生长的精华，未得其精华长不出汁子。又如人间喻人老道之说：姜还是老的辣。如此说来，这姜莴妈的名字取的真是很确切呢。不仅积攒了人类日益生活之经验，更叙出它本身的特性。
众多野菜中，也只有姜莴妈老了，仍可以作猪菜用。别的菜老了，就没水分，僵硬了，当柴烧倒是蛮好。而姜莴妈即使老了，也还是很滋润。就是被太阳晒干了，也还有弹性，怎么折，都折不断。有些类似稻草呢。想必是营养太过丰富。
于是奇想异开：若是将老晒干的姜莴妈收集起来，可否也象稻草一样用来作牛草，冬天里喂牛呢？想想应该是可以的，只是收集不了那么多。自然自有它的自然规律，哪有把猪菜当牛草的？若是猪吃的姜莴妈用来喂牛的话，那肯定不出两年它就要绝种了。
它们长在田地很是隐蔽的地方，这个田地与田野是有着区别的。田野很有可能长着庄稼也有可能没长庄稼，而田地里就是一定长着庄稼。它们长的地方是田地很隐蔽的地方，这隐蔽当指什么呢？譬如说豌豆地里的姜莴妈就一定与豌豆长在一个兜上。寻起来须得非常小心，用刀轻轻挖。它叶子非常阔，就是说与其他野菜比起来它没有径部。当指未老时。根连着叶子巴在地上，长出地面的部分都是青幽的叶子。不连根挖起来就很容易损坏。象一个破了的鸡蛋黄青壳粘在一起还有什么用呢。被挖烂的姜莴妈虽没有打破的鸡蛋这么恐怖，但在寻菜人心底是会非常痛惜的。那种遗憾跟打破一个鸡蛋没法比。它的根不深不大，也好挖。人们会尽量整齐的挖起来。
每临挖起一兜完好的姜莴妈，心里的那种喜悦简直无法形容。而每每在田野里寻到一块长满姜莴妈的地方的话，就象探宝人发现了一个福天洞地里藏满了各种金银财宝一样。这种喜悦亦是无法形容。
我想这喜悦的来源全由它生长的颜色与田地的庄稼一模一样，又长在庄稼根部很难得寻到。也难得挖，还最养猪。
所以长在空地上的姜莴妈予人种别有洞天的惊喜并不奇怪。空地当是被耕耘过搁置在那准备种植作物而未寻到那种作物种子而耽误了播种季节的地方。这样被闲置的时间多是半年吧。足够姜莴妈生长的了。这种地土壤舒松却不抛松，地面有些凝固却不荒芜。这样地上长的姜莴妈常是成片的。也许姜莴妈难得有如此尽情放旷生长的地方吧，所以连颜色都有些发红了。不象庄稼地里的深绿嫩幽清丽。而是粗旷的暗绿里透出些浅红色彩。我想那是光明的色彩。长在空地上定是接受了充足阳光。而长在庄稼地里的定是扎在作物丛中少见到阳光。
寻到这样一块姜莴妈是寻菜经历中很神奇美好的一件事。也是最值得炫耀的。凡是有过寻菜经历的小孩都知道寻到那样一块姜莴妈意味什么？意味着回家可得到大人的夸奖与奖励，意味着一碗荷包蛋或几角钱或糖果。
若是寻着这样一块菜地的人，无论她还是他都是不会轻易告诉你。甚至来不及回去拿篮子，就一兜兜的挖起来，然后一堆的堆在那里。到别人发现时他已经将之全部寻到自个菜堆上去了。堆好的姜莴妈象是乡间日暮夕阳，美不胜收。人家只有干望着的份。
很记得那或是个晴朗适宜的秋日，姜莴妈生长的不那么旺甚至有些萎缩了。这种萎缩加剧了它叶面的皱纹，也更显示出它的姜汁有多浓厚。摸上去都有点清凉感觉。这样的姜莴妈很有韧性。不象庄稼地里的那样嫩。一刀挖不准亦可挖第二刀，这样挖起来叶片也未曾有损。
挖着挖着太阳就偏西了，气温似乎回暖，先前的清旷美好气息都被你吸收了。望着西天绯红的夕阳洒在浅红，不，是深红得发黑的姜莴妈上，那种舒适与幸福感无喻伦比。然后再背着个篮子或包袱，将之放进去背回家。路边的野草与树上的鸟儿看见了都是要羡慕的。
我极喜欢到这种象野外却不是野外的地里寻姜莴妈了。也曾寻到过几回。
印象中长在堤坡荒边的姜莴妈似乎很少，长在沟边田头的也少。
印象中它们似乎只长在庄稼地里。这么说姜莴妈喜欢长在一个雅静却又可时常接受点人间气息的地方。而不喜欢长在野外荒芜之地上。