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第252章 高度白酒
我设想中的御林军是一支全部以火器为主的部队。在远距离攻击时自然沒有什么问題。但是。一旦让蒙古骑兵快速地冲到了十米。五米距离之内时。只要军令仍然继续道。“开火。”那么将士们照样不能后退。而是要做到条件反射般地扣动火枪的扳机。这就需要全体将士不折不扣地执行上司的命令。同时。因为火器的落后。所以必须依靠群射。才能达到制敌之效果。这就要求御林军必须要执行最为严格的军令。否则只要有少数几人后撤。就会让其他人的信心随之动摇。
不怕牺牲。服从指挥。就是我赋予御林军的军魂。
对于大多数火枪手而言。只要三五个月的时间就能熟练掌握射击要领。那么其它时间要训练强化的项目。除了要提高各自的基本身体素质外。最主要的就是将士们的心理因素了。
我喝完杯中茶水道：“母后。御林军是一支新式部队。会按照孩儿的思路來练兵。其首要之点嘛。就是要让全体将士做到服从。再服从。孩儿之所以挑选谢爱卿作为御林军的副帅。就是因为谢爱卿不折不扣的执行力。”
“执行力。”
“是。母后。我们暂且不提御前侍卫的个人能力有多强。但‘令行禁止’在侍卫营中却是执行得最到位的。简单而言。就是御前侍卫的军纪最为森严。这一点。连训练有素的边军都自叹不如也。而这一切正是因为谢爱卿之功。”
谢道清听得也不是十分明白：“先吃饭。边吃边说。”
全玖接过宫女手中的酒樽。给众人一一倒满了酒。我喝了口道：“母后。现在是练兵阶段。孩儿看中的不是哪位将军多么能打仗。而是看哪位将军更有能耐训练出一批出色的士兵。战场是军队整体的博弈。不是单靠某个将军的个人能力的。所以。母后但请放心。孩儿选择谢爱卿。并不是任人唯亲。而是相信谢爱卿能够胜任御林军副帅之职的。來。母后。孩儿敬您一杯。谢爱卿。你也一起作陪吧。”
“恩。”谢道清一饮而尽。
“谢陛下。”谢道临也是一口而尽道。
酒过三巡。平时极少和我说话的谢道临难得地开始话语多了起來。或许是和我接触得稍微多了点之后。觉得我极易相处之故吧。
“陛下放心。御林军的日常训练就交给臣了。臣保证让他们知道什么叫军令如山。”
“恩。谢爱卿。这点朕完全放心。”
谢道清问道：“官家。那你打算让哪位大臣接替谢道临。担任侍卫统制一职。”
“母后。这事孩儿正打算找谢爱卿商议呢。毕竟这个职位非同小可。一定要选择忠诚可靠之人來担当。谢爱卿。依你之见谁來接替此职位。”
谢道临想了想道：“陛下。依臣所见。蓝羽副统制可行也。”
“蓝羽。武艺高强。忠诚度也沒有问題。只是。会不会太年轻了。”
我原本之意也是希望在原有统领中提拔一人上來。而蓝羽、沈墨是我最为熟悉的。只是我的确担心蓝羽在侍卫中的资历过浅。难以服众。
谢道临笑道：“陛下。如果您觉得蓝统领过于年轻。臣有一法。”
“是吗。讲。”
“陛下。御前侍卫均是勇武之辈。素來只会佩服武艺高强之人。陛下何不來个比武定统制。如果蓝统领能够技压群雄。那众人自然不会不服也。”
“比武。”我点点头道。“这倒是一个好方法。”
“陛下。御前侍卫中除了臣以外。就数五大统领的武功最高。这五人中。蓝羽、沈墨两位统领陛下已经十分熟悉了。其他三人分别是杜春晖。张子健和房康。虽然他们五人之间从來沒有进行过正式的较技。但臣对他们的武功都有一定的了解。”
“那爱卿以为这五人中。谁的武功最高呢。”
“陛下。臣还是看好袁先生之徒蓝羽。”
“好。”我赞同道。“谢爱卿。明日正好是朝歇之日。你通知这五位统领上午巳时过半（10点）到练武堂进行比试。以武艺最高者暂代侍卫统制之职。”
“是。陛下。臣领旨。”
谢道清见我们只顾说话。便道：“官家。你们一边吃一边说话。现在天气转冷。多吃些酒菜。”
“好。好。”谢道临端起酒杯。“陛下。臣敬您一杯。”
“恩。谢爱卿。來。干了此杯。”
谢道临酒量本就极大。加上今日又不似平时之拘束。所以不仅自己喝了很多。还不断地向我敬酒。使得我也比平时多喝了不少。谢道临喝着喝着言道：“陛下。这宫中御酒虽好。劲道却略显不足。明日臣送给陛下一坛军中烧刀子酒。那种酒喝起來才叫过瘾。”
我的酒量虽然不大。但赵禥却是此中好手。不过像今日这般豪饮。我还是第一次。
在回去的路上。全玖关心道：“官家。您今天喝得太多了。有感觉头晕吗。”
我随口道：“还行。基本上不晕。”
“是啊。我一下喝了这么多。为啥沒有头晕的感觉呢。是了。谢道临说得沒错。或许是这酒的劲力不足之故。也就是后世所说的度数偏低了。”我转眼想到。
后世所说的白酒都是通过蒸馏的方式來进行酿造的。而宋朝的白酒制作工艺简单。大都只是通过过滤的方法來进行酿造的。其度数很低。据某些专家考证。古代白酒的度数也许只相当于啤酒的度数。也就是在十多度左右。按照《水浒传》中的描述來看。武松在连饮十八斗碗后。还能上山打虎。可见其度数之低了。
通过蒸馏方式酿造出來的白酒。其度数一般都能达到4。50度以上。和古代的白酒相比。自有天壤之别。后世的白酒明显就是高度白酒。在我的印象中。采用蒸馏法酿制白酒的技术要比火器的研制。钟表的制作等简单许多。
我坐在御书房中。仔细地回忆起有关白酒的知识。自从味精等物品问世以來。新品的推出慢了许多。这里面固然有技术方面的问題。比如。玻璃的研制就遇到了瓶颈。沈逸秋和全觉等人毕竟不是样样精通。而临安大学里叶缺乏精通化工的人才。当然也有我事务繁忙的因素。我很久沒有去思索哪些物品可以在这个时代研制出來。像钟表的研制也是因为碰巧在大学里遇见杨筱之之故。
我国的白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。通过蒸馏法酿造出來的白酒。其酒质无色（或微黄）透明。气味芳香纯正。入口绵甜爽净。酒精含量较高。经贮存老熟后。具有以酯类为主体的复合香味。后世的白酒全国各地均有生产。其中尤以山西、四川及贵州等地产品最为著名。而且不同地区的白酒还各自具有其突出的独特风格。白酒的生产酿造有固态发酵和液态发酵两种方式。固态发酵法又有大曲、小曲、麸曲等工艺。其中麸曲白酒在酿制中所占比重较大。原因在于其制造成本相对低廉。简单实用。
后世高度白酒的起源有多种说法。其中一种较为可信的记载來自明朝时期科学家李时珍的《本草纲目》。书中写到。烧酒（白酒）非古法也。自元时始创。其法用浓酒和糟入甑。蒸令气上。用器承取滴露。凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟。和曲酿瓮中十日。以甑蒸好。其清如水。味极浓烈。盖酒露也。
我取出纸笔。将我记忆中有关酿酒之法的大致步骤写了出來。
首先是需要将糯米或粳米等谷物原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮。使淀粉充分被利用。根据原料特性。粉碎的细度要求也不同。其次是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起。为糖化和发酵打基础。第三则是要进行蒸煮糊化。使得淀粉糊化。这就有利于淀粉酶的作用。同时还可以杀死杂菌。第四个步骤是冷却。也就是将煮熟的原料。用扬渣或晾渣的方法。使之迅速冷却。第五点是拌醅。并在拌醅时应加水。以控制入池时醅的水分含量为58～62%。第六是入窖发酵。装好后。需要在醅料上盖上一层糠。用窖泥密封。再加上一层糠。最后一步便是蒸酒。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽。再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出來。并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
“小七。”我写完后叫道。
“官家。小的在。”
“通知沈逸秋和全觉明日下午申时到御书房來见朕。”
“是。小的这就去安排。”
白酒酿制出來。又该是一项巨大的收入來源。即便在后世。酒类的税收也是占据了相当重要的地位。
至于后世的哪些名酒。只能一步一步來了。等我先酿造出普通的高度白酒。再让人去四川。贵州等地。什么茅台啊。五粮液之类的名酒问世。也用不了多久了吧。
九月份的奏折大都是有关七大改革措施的。所以这月中日常奏折的数量相对少了很多。等我记下后世蒸馏白酒的制作步骤后。全玖已经批示完今天的奏折。
“玖儿。你明天上午去显文阁中找找有关酿酒的资料。”
“恩。官家想要酿酒吗。”
“是啊。玖儿。朕觉得现在的酒就像谢道临所言。劲道不足。所以朕打算改良下。”
“好的。官家。”
“玖儿。显文阁中的书籍都整理完了吗。”
全玖笑道：“官家。还早呢。这里面的书籍实在太多。要一本本看过。玖儿估计还得好一阵子呢。”