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谢珺手上的动作没有停歇,反而速度又加快了一些,头都没有抬起,“把南瓜皮给削了,上蒸笼蒸熟。”谢珺将赵海指使起来顺手的很,再也顺其自然不过了。
赵海“啊?”了一声。
贾全眯着眼睛瞪了赵海一眼,“让你去,赶快去,你怎么废话这么多?”贾全气势一凛,将赵海吓得一哆嗦,连忙跑着去抱南瓜削皮。
等桂鱼完全化冻,贾全手中稳稳地握着那把菜刀,去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,用清水洗净。贾全的每一个动作都干净利落极了,一刀不多一刀不少,恰恰将不需要的地方去掉。
贾全用刀把鱼背部的鱼骨切掉,在尾巴处留些许脊骨。去骨后,用斜刀切成花刀,刀不及底,不切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
此时谢珺已经手脚麻利地做好了酥皮,她将蒸熟的南瓜压成泥,加花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心,包入酥皮中,放进烤箱里预热。
谢珺极其顺手地接过贾全处理好的桂花鱼,她将鱼身上用特制调料涂抹均匀。她将油锅烧热,在鱼身上浇上干淀粉,翘起鱼尾成松鼠形,放入油锅中稍炸成形,全身放入油锅中炸至呈淡黄色捞起,待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色,捞出放在盘中,装上鱼头拼成松鼠形。
谢珺乘着锅热,加少许清汤、食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入少许热油推匀。她迅速将红酱清亮的酱汁往松鼠桂鱼上一浇。
完盘的松鼠桂鱼被工作人员立马端到了评委席上,因为正好掐着这个点,炸好的松鼠桂鱼被浇上热气腾腾的卤汁后,鱼身开始剧烈的摇动,发出“吱吱吱”的声响,真的像是一只活泼的松鼠在自由自在地嬉戏着。
这道松鼠桂鱼直接给五位美食评审以最震撼的视觉、声觉享受,他们具是一副无比震惊的表情,他们从未见过这样活灵活现地有些活泼的松鼠桂鱼。红润的调味汁薄而浓稠,刀工精妙绝伦,光只是摆放在他们的面前,一股诱人的酸甜味道便隐隐的调动起他们的味觉神经。
五位评审你看看我我看看你,颇有默契地拿起筷子夹了一块沾满汤汁的鱼肉送入口中。
“好吃。”不知是谁称赞了一声,五位评审夹鱼的速度越来越快,连连忽略了新端上来的其他组的菜肴。
这次比赛桂鱼并不是用的新鲜的,光是选材已经丧失了对肉质鲜活这项最基本的要求。可是不知道为什么这道松鼠桂鱼没有一丝丝的腥味,竟然还保持着肉质的鲜嫩,仿佛是从鱼塘里刚刚捕捞上来的一样。酸甜的口感已经完全入味,恰当适中,最奇妙的是这不单单是简单的酸甜口感,仿佛这滋味是层层递进、细腻而复杂,越品到后面越是惊喜。
一旁的孙市长见五位美食评审还没停下筷子,双眼中略过一抹得意,不过还是不得不开口提醒道,“请评审们留下肚子,品尝其他的美味佳肴。”
那些评审脸色讪讪的,恋恋不舍地把目光从那道松鼠桂鱼上收回。在吩咐端盘子的工作人员给他们留下这盘菜后,才一个个地举起了打分牌。
这结果一出,那些还在埋头做菜的厨师立马抬起头来,全场一片喧哗。
一个十分,两个十分,三个十分……五个都是十分。
三省的料理交流大会举办了几十届,历史上从未有过人能拿过满分,就算再美味的料理也不会是完美无缺没有一丝缺陷的。
在松鼠桂鱼之前,冯用的桂鱼料理得了四十分的分数,已经打破了去年他们团体赛的单项成绩,已经引起在场所有人的瞩目了。可是放在这道五十分的松鼠桂鱼面前完全不够看。
“这不可能,这中间一定是哪一个环节出了问题。”冯用手中紧紧地握着漏勺,双眼通红地望着评委手中的打分牌。
青年厨师义愤填膺道,“香州市今年也做的太过分太明目张胆了吧,他们为了赢竟然在大赛里不折手段。”
冯用摇了摇头,神色复杂道,“这些评委都是中华评委协会的,不可能被收买的……一定是哪里出了问题,我们再看看。”
……
谢珺知道了这道松鼠桂鱼被判了50分后,脸上的表情没有一丝一毫的变化,她前前后后的同行用神色各异的目光注视着她这块的地方,谢珺岿然不懂。
“天呐,50分。我真的没听错把。”赵海惊讶地双手一松,手中紧握的勺子落在了灶台上。赵海开心地在原地上转了两圈,眼神崇拜地看着贾全,“贾大师,果然只要你一出马,什么都能拿下。”
贾全摇了摇头,嗤笑道,“你错了。这道松鼠桂鱼的刀工是由我完成的,但是调味下锅都是由谢珺完成的。如果要论功劳的话,我顶多占两成……所以,小朋友,你懂我是什么意思了吗?”
赵海倒吸两口冷气,一脸不敢置信道,“贾大师,你不会骗我吧……谢小厨她她怎么会?!”
贾全冷哼两声,自顾自用筷子沾了点松鼠桂鱼的调味汁,舌头尝了尝,双眼顿时大冒亮光。脸上的肌肉剧烈地抽搐,稀疏的眉毛剧烈的抖动,咯咯咯地笑地都喘不过气来。
“贾大师,你怎么了?!”赵海见贾全的状态有些不对劲,立马问道。
贾全立马用另一根筷子沾了调味汁往赵海张大的嘴里一塞,赵海瞪大了眼睛,整个人像是被雷劈了一样。
谢珺站在烤箱边,时间刚好到了,她取出烤的恰到好处的南瓜酥,一股点心特有的酥香味立马弥漫在整个空间里。她走到灶台边,见贾全跟赵海的状态都有些不对劲,她暗自纳闷着。
“拿来。”贾全向谢珺伸出手。
“什么?”谢珺将烤盘放在了灶台上。
“南瓜酥。”贾全立马从烤盘上拿了一个南瓜酥,那滚烫的温度直接把他的手指都给烫红了。贾全立马用衣袖抱住了滚烫的南瓜酥,送到嘴边,那一股清新怡人的味道已经让他微微迷醉。
南瓜酥整体的形状呈现出一朵盛开的花朵,小巧玲珑,精妙绝伦。
他轻咬一口,层层叠叠的酥皮立马在他嘴里融化,酥层清晰而有层次感,皮香脆酥。贾全还没反应过来,温热的南瓜馅心已经流了他一嘴,南瓜的香甜绵软细腻完完整整地在舌尖延展开来,浓郁芬芳,甜蜜温热地让人心底都暖了起来。
贾全笑着摇摇头,呢喃了一声,“我远远不如。”
“哇撒,这南瓜酥好好吃。”赵海嘴里咀嚼着南瓜酥,双手捧着脸,一脸幸福的表情。
把南瓜酥咽下去,赵海仍然一副神思恍惚的模样。可他越是想起这两天对待谢珺的种种,他心里越发后悔,恨不得时光倒流,回到昨天把那傻逼似的自己扇上两巴掌。
赵海拉着谢珺的衣摆处直晃悠,双眼饱含热泪道,“小谢师父!谢大厨!谢神厨!我错了,是我有眼无珠不识泰山,你大人不记小人过,原谅我吧。”
谢珺手上拿着一把小刀,飞快地雕琢着一根胡萝卜,不一会儿她手中变魔术似的,出现了一朵栩栩如生、正在开放的花朵,这华丽的刀工看的赵海眼睛都直了。
谢珺眼睛都没有瞟赵海一眼,等做完最后的装盘工作,等人将剩下的两盘菜端走,她才淡淡道,“抱歉,你说过什么做过什么吗?我怎么一点都不记得?!”
赵海双手做捧心状,一副被打击惨了的模样,“别!小谢师父,我究竟怎么样你才会原谅我?!”
谢珺嘴角扯了扯,皮笑肉不笑,“叫声姑奶奶吧。”
赵海眨巴眨巴着眼睛,极其顺口道,“姑奶奶~。”
谢珺,“……。”
***
“天呐——又是五个十分!”
香覃一中高二三班本来一片寂静,鸦雀无声,不知道是谁突然发出一声惊呼。这一句话就像一个引子,立马将整个班级都炸开了。
“简直神了,你们看到那些评审的表情没有,好幸福好沉醉的样子,这五个十分当之无愧。”
“那个南瓜酥看起来好好吃啊!我隔着屏幕好像都闻到了它的香味。”
“快看,他们品尝那个豆腐汤了。”
陈劲松循着那个说豆腐汤的同学的方向看了一眼,慢条斯理淡淡地说道,“那不是豆腐汤,是文思豆腐,又名什锦豆腐羹,最是考验厨师的刀工。”
陈劲松话音刚落,电视画面上就给了这碗文思豆腐一个大大的特写。那汤羹粘稠,配色素雅,最妙的是那切的极细到豆腐丝,白嫩如琼脂白玉,晶莹剔透。光是看那色跟形,便能感受到这道文思豆腐的清醇鲜美、入口即化。
班级里静悄悄的,却不时地响起吞咽口水的声响。
赵小琴见王梦梦一副吃惊的表情,冷笑道,“是谁当初瞧不起谢珺,说一个穷厨子又什么好?又是谁刚才还说谢珺是香州市的大罪人……啧啧啧,王梦梦,你的脸疼不疼啊?!”
王梦梦脸色很不好看,却仍然还要嘴硬道,“这都是贾大师的公道,谢珺就在一边打杂的,有她什么事?!”
赵小琴切了一声,“睁眼瞎也不能瞎到这么严重,我看王梦梦你该去看眼科了。”
“哇——这道文思豆腐又是五个十分!!!!”
整个三班都炸了起来,电视画面上正放到赵海直接把谢珺抱起来转圈圈的画面,一旁的贾全笑地眼睛都看不见了,脸上的褶子都皱了起来。
“有什么好得意的?”此时王梦梦的脸色完全黑了下来。